Carrot Cake

INGREDIENTS

• 4 eggs
• 1 1/4 cups vegetable oil
• 2 cups white sugar
• 2 teaspoons vanilla extract
• 2 cups all-purpose flour
• 2 teaspoons baking soda
• 2 teaspoons baking powder
• 1/2 teaspoon salt
• 2 teaspoons ground cinnamon
• 3 cups grated carrots
• 1 cup chopped pecans
• 1/2 cup butter, softened
• 8 ounces cream cheese, softened
• 4 cups confectioners' sugar
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1 cup chopped pecans

DIRECTIONS

Islas Flotantes

Las islas flotantes es una receta de origen europeo que llego a Venezuela con la colonización y nosotros la adaptamos tan bien que la hicimos nuestra y muy famosa, es un postre magnifico que también se encuentra en otros países vecinos como Colombia y otros de Centroamérica. El postre se trata de unos deliciosos y vaporosos suspiros que navegan elegantemente sobre una crema inglesa ligeramente espesa, sutil y aromatizada con vainilla, luego se llevan al horno a que se doren un poco apara darle aire de garbo y se sirve con discreción. Es simplemente una delicia maravillosa, no en todas partes las preparan con la delicadeza que merecen ser preparadas esta sutiles y exquisitas Islas Flotantes…la receta es toda suya…

Ingredientes

• 1 taza de leche
• ½ taza de crema de leche
• 1/3 taza de azúcar
• 2 cdas de maicena
• 2 huevos
• 2 yemas de huevo
• 1 cdta de esencia de vainilla
• ¼ de cdta de sal
• 2 claras de huevo
• ¼ de cdta de crémor tártaro
• ¼ de taza de azúca

Preparación

Mezcle la leche con la crema de leche, el azúcar, la maicena y la sal, y se lleve al fuego hasta que espese un poco. Aparte se baten las 4 yemas con un poco de esta mezcla caliente y se pone de nuevo al fuego por 3 minutos. Agregue la vainilla, se pone en un molde y se deja reposar. Aparte, se baten las 2 claras con el crémor tártaro hasta que estén espumosas, a punto de suspiro, el azúcar se agrega poco a poco hasta que forme picos.

Se ponen cucharadas de merengue sobre la mezcla anterior y se lleva al horno a 300° hasta que dore.

Alfajores

Los alfajores son unas galletitas aromatizadas, de sabor muy suave que se deshacen en la boca y que se rellenan con arequipe o con una mermelada, forman parte de la dulcería criolla y su preparación a pesar de ser sencilla requiere paciencia y muchísimo amor, primero se hornean las galletitas dejando que impregnen el hogar con su perfume y una vez listas se untan con la delicia deseada tal como arequipe, mermelada de guayaba, de mora o de la que desee y por último se maquillan espolvoreándolos con nevazúcar o pintándoles el borde con la delicia que escoja y pasándolos en forma de rueda por coco rallado. Son verdaderamente ricos, así que el esmero en su preparación bien vale los resultados.

Ingredientes

• 1 taza de nevazúcar (azúcar glass)
• 2 ½ tazas de maicena
• 1 ½ taza de harina de trigo
• 3 cdtas de polvo de hornear
• 1 taza de manteca vegetal
• 3 yemas de huevo
• 2 cdas de vainilla, brandy o ron
• 1 cdta de cáscara de limón rallada
• Para rellenar, arequipe o mermelada al gusto

Preparación

Cierna la harina, la maicena y el polvo de hornear y reserve, en un recipiente aparte mezcle la manteca con la nevazúcar y las yemas de huevo, una a una, mezcle continuamente y finalmente añada los aromatizantes, luego incorpore poco a poco la harina y la ralladura de limón, forme una masa y lleve a una mesa de trabajo, espolvoree con harina y estire hasta que tenga ½ cm de espesor, corte medallones que tengan 4 cms de diámetro, coloque en una bandeja previamente engrasada y hornee por unos 15 minutos a temperatura moderada, al estar listos déjelos enfriar y úntelos con la delicia escogida, péguelos y maquíllelos espolvoreándoles nevazúcar o pasándole los bordes untados por coco rallado.

TARTA DE LIMÓN Y COCO

8 PORCIONES

PREP. 15 MIN. COCCION: 35 MIN.

INGREDIENTES

1 masa de pastel “pie”
1 lb. queso crema
1 taza coco rallado
4 huevos
1 taza azúcar
½ taza jugo de limón
½ taza crema espesa
1 cdita. ralladura de limón

Calienta el horno a 375 grados. Coloca la masa en el molde, acomoda y elimina los sobrantes.

En un envasa mediano mezcla los huevos con el azúcar hasta que quede cremoso. Añade el jugo de limón, coco, crema espesa y ralladura. Echa la mezcla sobre la masa.

Hornea por 30 a 35 minutos.