Carrot Cake

INGREDIENTS

• 4 eggs
• 1 1/4 cups vegetable oil
• 2 cups white sugar
• 2 teaspoons vanilla extract
• 2 cups all-purpose flour
• 2 teaspoons baking soda
• 2 teaspoons baking powder
• 1/2 teaspoon salt
• 2 teaspoons ground cinnamon
• 3 cups grated carrots
• 1 cup chopped pecans
• 1/2 cup butter, softened
• 8 ounces cream cheese, softened
• 4 cups confectioners' sugar
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1 cup chopped pecans

DIRECTIONS

Islas Flotantes

Las islas flotantes es una receta de origen europeo que llego a Venezuela con la colonización y nosotros la adaptamos tan bien que la hicimos nuestra y muy famosa, es un postre magnifico que también se encuentra en otros países vecinos como Colombia y otros de Centroamérica. El postre se trata de unos deliciosos y vaporosos suspiros que navegan elegantemente sobre una crema inglesa ligeramente espesa, sutil y aromatizada con vainilla, luego se llevan al horno a que se doren un poco apara darle aire de garbo y se sirve con discreción. Es simplemente una delicia maravillosa, no en todas partes las preparan con la delicadeza que merecen ser preparadas esta sutiles y exquisitas Islas Flotantes…la receta es toda suya…

Ingredientes

• 1 taza de leche
• ½ taza de crema de leche
• 1/3 taza de azúcar
• 2 cdas de maicena
• 2 huevos
• 2 yemas de huevo
• 1 cdta de esencia de vainilla
• ¼ de cdta de sal
• 2 claras de huevo
• ¼ de cdta de crémor tártaro
• ¼ de taza de azúca

Preparación

Mezcle la leche con la crema de leche, el azúcar, la maicena y la sal, y se lleve al fuego hasta que espese un poco. Aparte se baten las 4 yemas con un poco de esta mezcla caliente y se pone de nuevo al fuego por 3 minutos. Agregue la vainilla, se pone en un molde y se deja reposar. Aparte, se baten las 2 claras con el crémor tártaro hasta que estén espumosas, a punto de suspiro, el azúcar se agrega poco a poco hasta que forme picos.

Se ponen cucharadas de merengue sobre la mezcla anterior y se lleva al horno a 300° hasta que dore.

Alfajores

Los alfajores son unas galletitas aromatizadas, de sabor muy suave que se deshacen en la boca y que se rellenan con arequipe o con una mermelada, forman parte de la dulcería criolla y su preparación a pesar de ser sencilla requiere paciencia y muchísimo amor, primero se hornean las galletitas dejando que impregnen el hogar con su perfume y una vez listas se untan con la delicia deseada tal como arequipe, mermelada de guayaba, de mora o de la que desee y por último se maquillan espolvoreándolos con nevazúcar o pintándoles el borde con la delicia que escoja y pasándolos en forma de rueda por coco rallado. Son verdaderamente ricos, así que el esmero en su preparación bien vale los resultados.

Ingredientes

• 1 taza de nevazúcar (azúcar glass)
• 2 ½ tazas de maicena
• 1 ½ taza de harina de trigo
• 3 cdtas de polvo de hornear
• 1 taza de manteca vegetal
• 3 yemas de huevo
• 2 cdas de vainilla, brandy o ron
• 1 cdta de cáscara de limón rallada
• Para rellenar, arequipe o mermelada al gusto

Preparación

Cierna la harina, la maicena y el polvo de hornear y reserve, en un recipiente aparte mezcle la manteca con la nevazúcar y las yemas de huevo, una a una, mezcle continuamente y finalmente añada los aromatizantes, luego incorpore poco a poco la harina y la ralladura de limón, forme una masa y lleve a una mesa de trabajo, espolvoree con harina y estire hasta que tenga ½ cm de espesor, corte medallones que tengan 4 cms de diámetro, coloque en una bandeja previamente engrasada y hornee por unos 15 minutos a temperatura moderada, al estar listos déjelos enfriar y úntelos con la delicia escogida, péguelos y maquíllelos espolvoreándoles nevazúcar o pasándole los bordes untados por coco rallado.

TARTA DE LIMÓN Y COCO

8 PORCIONES

PREP. 15 MIN. COCCION: 35 MIN.

INGREDIENTES

1 masa de pastel “pie”
1 lb. queso crema
1 taza coco rallado
4 huevos
1 taza azúcar
½ taza jugo de limón
½ taza crema espesa
1 cdita. ralladura de limón

Calienta el horno a 375 grados. Coloca la masa en el molde, acomoda y elimina los sobrantes.

En un envasa mediano mezcla los huevos con el azúcar hasta que quede cremoso. Añade el jugo de limón, coco, crema espesa y ralladura. Echa la mezcla sobre la masa.

Hornea por 30 a 35 minutos.

En una olla LIFETIME® mediana echa 6 tazas de agua y sal al gusto, tapa y cocina a temperatura mediana hasta hervir. Echa la pasta y cocina por 5 a 8 minutos. Escurre y deja a parte.

En una olla LIFETIME® mediana echa el aceite de oliva, calienta, echa el ajo, chorizos, salsa italiana y cocina a temperatura mediana por 3 a 5 minutos. Añade el resto de los ingredientes, sazona al gusto y cocina a temperatura media baja por 10 a 12 minutos.

Sirve con queso manchego o parmesano rallado.

PAQUETES DE PESCADO

Y VEGETALES A LAS HIERBAS

4 Porciones
Prep. 8 min.  Cocción.  18 min.

INGREDIENTES

Papel aluminio 7.6 m x 30,4 cm
4 filetes de 1.8 a 2.7 kilos de huachinango, cazón o sierra
½ cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita de mejorana seca
4 cucharaditas de jugo de limón
1 paquete de 450 g de verduras congeladas (brócoli, zanahorias y coliflor)
¼ taza de cebollín picado
Sal y pimienta
2 cucharadas de mantequilla o margarina, cortada en pedacitos

PREPARACION

1. Precaliente en horno a 230 °C o prepare una parrilla de carbón o gas a temperatura mediana a caliente.

2. Ponga 4 hojas de papel aluminio. Ponga un filete de pescado al centro de cada hoja. Espolvoree el pescado con el tomillo, la mejorana y el jugo de limón. Con una cuchara ponga los vegetales congelados a lado del pescado. Espolvoree el cebollín sobre el pescado y los vegetales y sazone con sal y pimienta. Al terminar ponga la mantequilla sobre el pescado y los vegetales.

3. Coloque los lados de las hojas hacia arriba y al centro. Doble dos veces la parte de superior y las orillas para sellar los paquetes. Haga lo mismo con los paquetes restantes para tener cuatro. Si va a cocinar en el horno, coloque los paquetes en una charola para galletas.

4. Coloque la charola dentro del horno o coloque los paquetes sobre la rejilla de la parrilla. Hornee durante 18 a 22 minutos o cocine en la parrilla durante 16 a 20 minutos tapando la parrilla o hasta que el pescado se desmorone cuando se corte con un tenedor.

TIPS PARA LA COCINA REYNOLDS
La mayoría del pescado ligeramente blanco se cocina muy bien en paquetes. Escoja su favorito, pero lo más importante es que escoja el pescado más fresco, o si es congelado el de mejor calidad. El pescado fresco esta hidratado y firme, sin olor a pescado.